Antico Focolare
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Antipasti
Uovo a 65 gradi con crema Parmantier e scaglie di tartufo fresco.
15 €
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Degustazione di pesce del fiume Sarca carpavi affumicati di trota salmonata e salmerino, trota e coregone affumicati al whisky e bocconcini di salmerino e di trota marinati all’accento di mele.
14 €
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Tartare di carne sala da della Val Rendena, crema allo zafferano e croccantino di polenta
16 €
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Carpaccio di cervo, piccola insalatina di frutti di bosco e riduzione all’accento di mela
15 €
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Tagliere di salumi della Valle
Speck, pancetta arrotolata, lardo, salame e Luganega stagionata
18 €
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Selezione di formaggi con mostarde fatte in casa
14 €
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Mozzarella di bufala d.o.p. , pomodoro alla caprese con acciughe e capperi in fiore
12 €
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Insalata della Casa
Insalata, carote, pomodori, rucola radicchio e gamberi al vapore
12 €
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Insalata Tipica
Insalata, mele della Val di Non, noci e uvetta
12 €
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Insalata Nizzarda
Insalata,carote, pomodori, fagiolini, uova sode e tonno
12 €
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Primi piatti
Spaghetti di grano duro all’antica ricetta del Focolare
Pomodoro fresco con speck della valle e guanciale leggermente piccante
12 €
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Tagliolino all’uovo, mantecato al Cacio e pepe su ragù d’anello profumato al timo
15 €
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Risotto ai funghi porcini, in crosta di Trentingrana
15 €
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Tagliatelle selezione Felicetti, mantecate al ragù di cervo, profumate al ginepro
16 €
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Crema di patate del Lomaso profumata all’olio del Garda e porcini freschi trifolati
14 €
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Tortelli ripieni di polenta e formaggio Montasio d.o.p. mantecati al burro e tartufo fresco
14 €
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10
Tris di canederli tipici della nostra Valle, sfumati al burro fuso, adagiati su passata di cavolo rosso.
14 €
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Secondi piatti
Filetto di cervo in crosta di Trentingrana su crema di porcini e croccante di polenta
28 €
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Costolette d’agnello French-Rak alla scottadito con patate al forno
22 €
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Filetto di manzo alla griglia con polentina di Storo e marmellata di mirtillo rosso.
26 €
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Salmerino del fiume Sarca, con radicchio alla griglia.
20 €
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Tagliata di Black Angus al sale grosso.
22 €
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Costata di Black Angus alla griglia
35 €
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Funghi trifolati
8 €
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Bocconcini di capriolo stufati alla bracconieri, con polenta fumante
18 €
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Contorni
Funghi trifolati
8 €
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Patate al forno
5 €
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Tortel di patate con Formaggio fuso alla piastra
14 €
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Insalata mista
5 €
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Verdure al vapore
7 €
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Verdure alla griglia
7 €
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Pizze
Antico Focolare
Pomodoro, mozzarella, gorgonzola, porcini sott’olio e prosciutto crudo di Parma.
12 €
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Sissi
Pomodoro, mozzarella, radicchio rosso, scamorza e speck
12 €
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Tirolese
Pomodoro, mozzarella, ricotta fresca e speck
12 €
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Orti della Regina
Pomodoro, mozzarella, tris di funghi sott’olio e erba cipollina fresca.
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Val Brenta
Pomodoro, mozzarella, porcini sott’olio, formaggio Spressa e Speck
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Wroom
Pomodoro, mozzarella, speck cotto al forno, salsiccia e pomodorini.
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Templare
Pomodoro, mozzarella, champignon freschi, salsiccia e formaggio Brie
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Regina
Pomodoro, mozzarella di bufala d.o.p. basilico fresco ed olio di oliva
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Melamangio
Mozzarella, mele della val di Non, gorgonzola e formaggio Spressa
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Rosengarten
Pomodoro, mozzarella gorgonzola e salamino piccante
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Snowboard
Pomodoro, mozzarella, peperoni, cipolla, salamino piccante e gorgonzola
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Rendena
Pomodoro, mozzarella, salsiccia, funghi finferli e formaggio Spressa
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Sarca
Fior di latte, pomodorini rossi e gialli, trota salmonata, cipolla di Tropea ed erba cipollina.
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Cantabrica
Fior di latte, pomodori secchi, acciughe del Cantabrico, barrata e basilico.
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Valanga
Fior di latte, mortadella d.o.p. Granella di pistacchi e lime
18 €
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Sfiziosa
Fior di latte, pecorino, speck croccante e veli di patate
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Terra
Fior di latte, crema di asparagi bianchi, gorgonzola, petali di tartufo e basilico
18 €
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Cornicione al fior di latte
Fior di latte, ricotta di pecora, acciughe del Cantabrico
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Cornicione alla burrata
Burrata, datterini rossi e gialli e basilico
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Cornicione alla bufalina
Bufalina, mozzarella di bufala e prosciutto crudo di Parma
15 €
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Focaccia
Olio, sale e rosmarino
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Marinara
Pomodoro, aglio e origano
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Margherita
Pomodoro, mozzarella
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Prosciutto cotto
Pomodoro, mozzarella e prosciutto cotto
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Funghi champignon
Pomodoro, mozzarella e funghi champignon
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Prosciutto e funghi
Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto e funghi champignon
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Capricciosa
Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi e carciofi
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Diavola
Pomodoro, mozzarella e salamino piccante
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Calzone
Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto e funghi champignon
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Quattro stagioni
Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi, carciofi e olive
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Quattro formaggi
Mozzarella e formaggi misti
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Napoli
Pomodoro, mozzarella, acciughe e origano
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Romana
Pomodoro, mozzarella, acciughe, capperi e origano
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Porcini
Pomodoro, mozzarella e porcini
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Ortolana
Mozzarella e verdure miste di stagione
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Viennese
Pomodoro, mozzarella e würstel
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Val Genova
Mozzarella, salsiccia e porri
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Stoppani
Pomodoro, mozzarella, rucola, prosciutto crudo di Parma, mozzarella di bufala, pomodorini e Grana a scaglie.
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Nome e Cognome
Inserisci il tuo nome e cognome
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Antipasti
Uovo a 65 gradi con crema Parmantier e scaglie di tartufo fresco.
15 €
Degustazione di pesce del fiume Sarca carpavi affumicati di trota salmonata e salmerino, trota e coregone affumicati al whisky e bocconcini di salmerino e di trota marinati all’accento di mele.
14 €
Tartare di carne sala da della Val Rendena, crema allo zafferano e croccantino di polenta
16 €
Carpaccio di cervo, piccola insalatina di frutti di bosco e riduzione all’accento di mela
15 €
Tagliere di salumi della Valle
Speck, pancetta arrotolata, lardo, salame e Luganega stagionata
18 €
Selezione di formaggi con mostarde fatte in casa
14 €
Mozzarella di bufala d.o.p. , pomodoro alla caprese con acciughe e capperi in fiore
12 €
Insalata della Casa
Insalata, carote, pomodori, rucola radicchio e gamberi al vapore
12 €
Insalata Tipica
Insalata, mele della Val di Non, noci e uvetta
12 €
Insalata Nizzarda
Insalata,carote, pomodori, fagiolini, uova sode e tonno
12 €
Primi piatti
Spaghetti di grano duro all’antica ricetta del Focolare
Pomodoro fresco con speck della valle e guanciale leggermente piccante
12 €
Tagliolino all’uovo, mantecato al Cacio e pepe su ragù d’anello profumato al timo
15 €
Risotto ai funghi porcini, in crosta di Trentingrana
15 €
Tagliatelle selezione Felicetti, mantecate al ragù di cervo, profumate al ginepro
16 €
Crema di patate del Lomaso profumata all’olio del Garda e porcini freschi trifolati
14 €
Tortelli ripieni di polenta e formaggio Montasio d.o.p. mantecati al burro e tartufo fresco
14 €
Tris di canederli tipici della nostra Valle, sfumati al burro fuso, adagiati su passata di cavolo rosso.
14 €
Secondi piatti
Filetto di cervo in crosta di Trentingrana su crema di porcini e croccante di polenta
28 €
Costolette d’agnello French-Rak alla scottadito con patate al forno
22 €
Filetto di manzo alla griglia con polentina di Storo e marmellata di mirtillo rosso.
26 €
Salmerino del fiume Sarca, con radicchio alla griglia.
20 €
Tagliata di Black Angus al sale grosso.
22 €
Costata di Black Angus alla griglia
35 €
Funghi trifolati
8 €
Fiorentina di Angus Australiano
7,00€ all’etto
€
Bocconcini di capriolo stufati alla bracconieri, con polenta fumante
18 €
Contorni
Funghi trifolati
8 €
Patate al forno
5 €
Tortel di patate con Formaggio fuso alla piastra
14 €
Insalata mista
5 €
Verdure al vapore
7 €
Verdure alla griglia
7 €
Pizze
Antico Focolare
Pomodoro, mozzarella, gorgonzola, porcini sott’olio e prosciutto crudo di Parma.
12 €
Sissi
Pomodoro, mozzarella, radicchio rosso, scamorza e speck
12 €
Tirolese
Pomodoro, mozzarella, ricotta fresca e speck
12 €
Orti della Regina
Pomodoro, mozzarella, tris di funghi sott’olio e erba cipollina fresca.
11 €
Val Brenta
Pomodoro, mozzarella, porcini sott’olio, formaggio Spressa e Speck
12 €
Wroom
Pomodoro, mozzarella, speck cotto al forno, salsiccia e pomodorini.
11 €
Templare
Pomodoro, mozzarella, champignon freschi, salsiccia e formaggio Brie
10 €
Regina
Pomodoro, mozzarella di bufala d.o.p. basilico fresco ed olio di oliva
10 €
Melamangio
Mozzarella, mele della val di Non, gorgonzola e formaggio Spressa
11 €
Rosengarten
Pomodoro, mozzarella gorgonzola e salamino piccante
9 €
Snowboard
Pomodoro, mozzarella, peperoni, cipolla, salamino piccante e gorgonzola
11 €
Rendena
Pomodoro, mozzarella, salsiccia, funghi finferli e formaggio Spressa
11 €
Sarca
Fior di latte, pomodorini rossi e gialli, trota salmonata, cipolla di Tropea ed erba cipollina.
18 €
Cantabrica
Fior di latte, pomodori secchi, acciughe del Cantabrico, barrata e basilico.
18 €
Valanga
Fior di latte, mortadella d.o.p. Granella di pistacchi e lime
18 €
Sfiziosa
Fior di latte, pecorino, speck croccante e veli di patate
18 €
Terra
Fior di latte, crema di asparagi bianchi, gorgonzola, petali di tartufo e basilico
18 €
Cornicione al fior di latte
Fior di latte, ricotta di pecora, acciughe del Cantabrico
18 €
Cornicione alla burrata
Burrata, datterini rossi e gialli e basilico
16 €
Cornicione alla bufalina
Bufalina, mozzarella di bufala e prosciutto crudo di Parma
15 €
Focaccia
Olio, sale e rosmarino
3 €
Marinara
Pomodoro, aglio e origano
5 €
Margherita
Pomodoro, mozzarella
6 €
Prosciutto cotto
Pomodoro, mozzarella e prosciutto cotto
8 €
Funghi champignon
Pomodoro, mozzarella e funghi champignon
8 €
Prosciutto e funghi
Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto e funghi champignon
9 €
Capricciosa
Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi e carciofi
9 €
Diavola
Pomodoro, mozzarella e salamino piccante
9 €
Calzone
Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto e funghi champignon
9 €
Quattro stagioni
Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi, carciofi e olive
10 €
Quattro formaggi
Mozzarella e formaggi misti
10 €
Napoli
Pomodoro, mozzarella, acciughe e origano
8 €
Romana
Pomodoro, mozzarella, acciughe, capperi e origano
9 €
Porcini
Pomodoro, mozzarella e porcini
9 €
Ortolana
Mozzarella e verdure miste di stagione
10 €
Viennese
Pomodoro, mozzarella e würstel
8 €
Val Genova
Mozzarella, salsiccia e porri
10 €
Stoppani
Pomodoro, mozzarella, rucola, prosciutto crudo di Parma, mozzarella di bufala, pomodorini e Grana a scaglie.
15 €
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