Antico Focolare Menu digitale PortateAntipastiSalmone marinato al sale grosso e agrumi con dressino al cetriolo18 €Carpaccio di cervo, piccola insalatina di frutti di bosco e riduzione all’accento di mela16 €Tartare di carne Salada delle nostre valli battuta al coltello con scaglie di tuorlo d’uovo marinato e salsa allo yogurt22 €Maxi Tagliere di salumi della Val Rendena con piccola selezione di formaggi e giardiniera in agrodolce25 €Selezione di formaggi con mostarde fatte in casa18 €Bocconcini di trota marinata adagiati su polenta morbida di Storo.16 €Insalata della Casa Insalata , carote, pomodori, rucola radicchio e gamberi al vapore14 €Insalata TipicaInsalata mista , mele della Val di Non, noci e uvetta12 €Insalata NizzardaInsalata,carote, pomodori, fagiolini, uova sode e tonno14 €Millefoglie alla Parmigiana su coulis di pomodoro, croccante di Trentingrana e spuma al pecorino16 €Primi piattiSpaghetti di grano duro all’antica ricetta del FocolarePomodoro fresco con speck della valle e guanciale leggermente piccante14 €Tagliolino all’uovo, mantecato al Cacio e pepe su ragù d’anello profumato al timo16 €Paccheri di pasta fresca al ragù di pesce dei nostri fiumi e pomodorini pochino16 €Tagliatelle selezione Felicetti, spadellate con ragù di cervo profumato al ginepro.18 €Risotto ai funghi porcini freschi dei nostri boschi e tartufo estivo del Monte Baldo con crosta di Trentingrana16 €Tris di canederli adagiati su crema di cavolo rosso bagnati al burro fuso 16 €Secondi piattiFiorentina di sashi finlandeseMinimo 1 kg €Costolette d’agnello French-Rak alla scottadito con patate al forno28 €Filetto di manzo alla griglia su crema di porcino locale aromatizzata al tartufo con scaloppa di. Foie gras35 €Salmerino del fiume Sarca, con vellutata di carote bio al profumo di zenzero24 €Tagliata di Black Angus al sale grosso.28 €Costata di Sashi finlandeseMinimo 600gr. €Funghi trifolati10 €Fiorentina di Bue dei BalcaniMinimo 1 kg €Fiorentina di angus australianoMinimo 1 kg100 €Costata di bue dei balcaniMinimo 600 gr60 €Fiorentina di Bue dei Balcani lunga frollatura Minimo 1kg. €Tomahawk di manzo irlandeseMinimo 1kg €Fiorentina di Scottona di Sashi finlandeseMinimo 1 kg €Costata di Scottona di Sashi finlandese Minimo 600gr. €Bocconcini di capriolo stufati alla bracconieri, con polenta fumante22 €ContorniFunghi trifolati10 €Patate al forno5 €Insalata mista5 €Verdure al vapore7 €Verdure alla griglia 7 €DolciStrudel di mele con salsa alla vaniglia7 €Torta sacker6.5 €Semifreddo all’amaretto con frutti di bosco freschi7.5 €Tartufo al cioccolato 5 €Tartufo al cioccolato bianco 5 €Fragole fresche 7.5 €Tiramisù fresco fatto in casa6.5 €Coppa ai frutti di bosco freschi con gelato10 €Coppa ai frutti di bosco freschi 9 €Fragole fresche con gelato8 €Coppa di gelati artigianali5 €PizzeAntico FocolarePomodoro, mozzarella, gorgonzola, porcini sott’olio e prosciutto crudo di Parma.14 €Sissi Pomodoro, mozzarella, radicchio rosso, scamorza e speck12 €TirolesePomodoro, mozzarella, ricotta fresca e speck13 €WroomPomodoro, mozzarella, speck cotto al forno, salsiccia e pomodorini.13 €TemplarePomodoro, mozzarella, champignon freschi, salsiccia e formaggio Brie12 €ReginaPomodoro, mozzarella di bufala d.o.p. basilico fresco ed olio di oliva10 €MelamangioMozzarella, mele della val di Non, gorgonzola e formaggio Spressa14 €RosengartenPomodoro, mozzarella gorgonzola e salamino piccante11 €SnowboardPomodoro, mozzarella, peperoni, cipolla, salamino piccante e gorgonzola15 €RendenaPomodoro, mozzarella, salsiccia, funghi finferli e formaggio Spressa12 €CantabricaImpasto ai 10 cereali, mozzarella Fior di latte, pomodori secchi, acciughe del Cantabrico, barrata e basilico.18 €Estate 2.0Pomodoro, mozzarella fior di latte, bresaola, pomodorini e bufala dopo cottura.15 €Sparkling Pomodoro, mozzarella fior di latte, , gamberi, pesto di basilico, pomodorini e ciuffi di Philadelphia16 €Zona rossaPomodoro, acciughe, cipolla rossa di Tropea, pecorino e origano14 €Fior di latte cornicionecornicione ripieno di ricotta, Mozzarella Fior di latte, ricotta di pecora, acciughe del Cantabrico, stracciatella di bufala e pomodorini.17 €Burrata Cornicionecornicione ripieno di ricotta, Mozzarella furor di latte, datterini rossi, basilico e burrata intera fuori cottura.17 €Caprese cornicionecornicione ripieno di ricotta, mozzarella fior di latte, Mozzarella di bufala e Prosciutto Crudo di Parma 17 €FocacciaOlio, sale e rosmarino3 €MarinaraPomodoro, aglio e origano5 €MargheritaPomodoro, mozzarella6 €Prosciutto cottoPomodoro, mozzarella e prosciutto cotto9 €Prosciutto e funghiPomodoro, mozzarella, prosciutto cotto e funghi champignon10 €CapricciosaPomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi e carciofi11 €DiavolaPomodoro, mozzarella e salamino piccante10 €Calzone Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto e funghi champignon10 €Quattro stagioniPomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi, carciofi e olive11 €Quattro formaggiMozzarella e formaggi misti10 €NapoliPomodoro, mozzarella, acciughe e origano9 €RomanaPomodoro, mozzarella, acciughe, capperi e origano 9 €PorciniPomodoro, mozzarella e porcini10 €OrtolanaMozzarella e verdure miste di stagione10 €ViennesePomodoro, mozzarella e würstel9 €TartufataMozzarella fior di latte, crema al tartufo, porcini, mozzarella di bufala fuori cottura e petali di tartufo fresco.20 €PistacchiosaMozzarella di bufala, pesto di pistacchi, mortadella e pistacchi tritati17 €TricolorePomodoro, rucola, pomodorini conditi leggermente piccanti e straccetti di barrata.15 €TerraMozzarella fior di latte, porcini, gorgonzola dolce e petali di tartufo fresco18 €Val BrentaPomodoro, mozzarella, porcini sott’olio, formaggio Spressa e Speck14 €PatanegraMozzarella fior di latte, pomodori secchi, prosciutto Iberico Patanegra e stracciatella di burrata22 €Funghi champignonPomodoro, mozzarella e funghi champignon9 €StoppaniPomodoro, mozzarella, rucola, prosciutto crudo di Parma, mozzarella di bufala, pomodorini e Grana a scaglie il tutto a fine cottura 16 €
